EU、添加物としての亜硝酸塩と硝酸塩の使用に関する規則を強化へ

欧州委員会は、食品添加物としての亜硝酸塩と硝酸塩の使用に新たな制限を設定しました。

より厳格なレベルは、リステリア菌、サルモネラ菌、ボツリヌス菌などの病原菌から保護すると同時に、一部発がん性のあるニトロソアミンへの曝露を減らすことを目的としています。

欧州食品安全機関 (EFSA) による以前の科学的評価に基づいて、この制限は EU 加盟国によって承認されました。

より厳しい制限は、ヨーロッパ全体の製品とその製造条件の多様性を考慮しています。 食品企業がそれらに適応するには少なくとも 2 年はかかるだろう。

これらの物質は、その抗菌特性により、主にデリカテッセンや加工肉だけでなく、魚やチーズにも食品添加物として使用されています。 これらは防腐剤として機能し、加工肉の色を高め、保存期間を延長するために使用されます。

硝酸塩は野菜に自然に含まれており、ほうれん草やレタスなどの葉物野菜に最も多く含まれています。 また、水中の環境汚染物質として食物連鎖に入る可能性もあります。

措置は禁止までには至らない 2014年の欧州委員会の調査では、一部の例外を除いて、滅菌されていない肉製品に添加される亜硝酸塩の典型的な量は、確立されたEUの最大レベルよりも低いことが明らかになりました。 業界およびさまざまな肉製品を含む2016年のさらなる研究でも、亜硝酸塩の最大レベルを下げる可能性があると結論づけられました。

フードウォッチ・フランスなどの一部の団体は、食品への添加亜硝酸塩や硝酸塩の使用禁止を求めていた。 今年初め、欧州議会の環境・公衆衛生・食品安全委員会（ENVI）でも動議が審議された。

健康と食品安全を担当するステラ・キリアキデス委員は、 「食品中の亜硝酸塩および硝酸塩添加物に新たな制限を設定することで、私たちはこの方向に向けて新たな一歩を踏み出し、欧州のがん撲滅計画に基づく新たな重要な行動を実行します。」 私は現在、食品業界に対し、これらの科学に基づいた規則を迅速に実施し、可能な限り、国民の健康を守るためにさらに規制を削減するよう求めます。」

特定の製品の制限の詳細については、この EU 委員会の文書を参照してください。

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